一、災(zāi)區(qū)能吃和不能吃的食品

       1、不能吃的食物

①被水浸泡過的食物，除了密封完好的罐頭類食品以外都不能食用，罐頭類食品也應(yīng)當(dāng)用潔凈水清洗外周后方可食用；②已死亡的畜禽、水產(chǎn)品；③被水淹過的已腐爛的蔬菜、水果；④來源不明的、非專用食品容器包裝、無明確食品標(biāo)志的食品；⑤嚴(yán)重發(fā)霉(發(fā)霉率在30％以上)的大米、小麥、玉米、花生等；⑥其他已腐敗變質(zhì)的食物和不能辯認(rèn)是否有毒的蘑菇。

2、能吃的食物

①新鮮的或工廠包裝的未被洪水污染過的食品；②燒熟煮透的現(xiàn)場(chǎng)加工食品；③加工后常溫下放置時(shí)間不超過4小時(shí)的熟食；④消過毒的蔬菜、水果；⑤因洪水造成糧食、水果、蔬菜有少部分腐爛的，經(jīng)過適當(dāng)挑選和處理，如經(jīng)過清洗、加熱或去皮等處理加工后食用。

       二、災(zāi)區(qū)群眾如何正確加工食品

       1、糧食和食品原料要在干燥、通風(fēng)處保存，避免受到蟲、鼠侵害和受潮發(fā)霉，必要時(shí)進(jìn)行涼曬；對(duì)于霉變糧食的處理，可采用風(fēng)扇吹、清水或泥漿水漂浮等方法去除霉粒，然后反復(fù)用水搓洗；或用5％石灰水浸泡霉變糧食24小時(shí)(1份病麥3份水，浸泡12小時(shí)，換水，再泡12小時(shí))取出，要使霉變率降至4％左右再食用；

       2、食品要現(xiàn)吃現(xiàn)做，做后盡快食用；

       3、所有現(xiàn)場(chǎng)加工的食品應(yīng)燒熟煮透，剩飯菜一定要在食用前單獨(dú)重新加熱，存放時(shí)間不明的食物不要直接食用；

       4、避免生的食品及原料與熟食品接觸或使用同一個(gè)容器；

       5、避免患有痢疾、傷寒、肝炎及其帶毒者和傷口化膿、皮膚感染以及不明原因的咳嗽、咳痰人員進(jìn)行食品的加工制作；

       6、所有用于清潔食品和食品容器的水均采用消毒過的水；

7、避免在簡(jiǎn)易住處集中做大量食物和集體供餐，避免購買和食用攤販銷售的未包裝的熟肉和冷葷菜。

河南省衛(wèi)生健康委、河南省疾控中心供稿